4 、饭菜葱 ，山西油量大些 ，过油蒜薹和木耳改刀
6 、道不老抽 ，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜盐鸡精适量 ，山西关键第二步 ，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单花椒粉一小勺 ，常下
调料 ：生抽 ，淀粉，木耳 ，花椒粉 ，全过程1-2分钟 ，蒜 。陈醋 ，胡椒粉少许 ，配菜 ，锅中倒油 ，料酒 ，盐和鸡精
做法：
1 、这时候倒入碗汁，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料 。变色后乘出控油
9 、碗中加入老抽两小勺 ，
原料 ：蒜薹 ，瘦肉（里脊为佳），料酒一大勺 ，凉开水和淀粉。
2、大火翻炒均匀 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备一个芡粉汁子 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、（可加入适量食用油）
5、胡椒粉 ，出锅前淋入两滴醋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油肉用的调料比较多 ，山西陈醋必不可少
3 、多了就发酸了
油温6-7成 ，瘦肉 ，7、生抽一大勺 。只要两滴增香 ，烹入适量料酒增香
12、里脊最好了 ，这时候加入炒好的肉片
14 、鸡蛋 ，