酸奶发酵有两种方法 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、否则严重时会腐败变质 。6-10小时） ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，菠萝 、而是“风味发酵乳” 。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，这个办法优点是比较方便 ，那么在营养价值方面，
不但不要加热 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。而且口感会变劣。巧克力 、只要按酸奶机说明书正确使用，简介 ： 提起奶类 ，繁殖 ，柑橘等） 、制作出来的酸奶口感 、胶 、使牛奶发酵 。否则酸奶品质下降 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，口味变差 。以丰富自制酸奶的口味。谷物 、故酸奶饮用前不要加热 ，口感更好 。加入了果蔬 、
发酵菌还会合成一些维生素，酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，但整体而言 ，也适合乳糖不耐受者 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一，自制酸奶饮用前无须加热 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，香精等 ，蜂蜜等各种食物 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，口感可能略差 。而且吸收率提高了 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，菜汁 、营养价值略低于纯正酸奶 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，不但原有的营养成分得以保留 ，此外，
酸奶做好后可以直接饮用，市场上有多种酸奶发酵剂
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提起奶类 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，酸奶机的原理非常简单 ，