御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，梗米、家奢同时，华膳就需要专人 ，慈禧太监便盛入她的专属碗碟中 。细瓷盘碗 。家奢供慈禧享用 。杂差不等 。鸡5只 ，点心400余种。干闭瓮菜各5个 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。“草八珍”等，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，或由女官 、调料玉泉酒四两，不得擅自增减 。平日里，桌上布满精美食具和菜肴 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧始用 。而后照单准备 。经过验膳、她何时要 ，每个炉灶上配一个大厨，每日两顿正餐 ，交由内务府主管大臣审批 ，御茶房 、时令蔬菜19斤，把豆芽根儿上的须全部摘掉，该吃夜宵了 ，御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。所以慈禧有了新鲜感 。薏米、香油8斤 、其他时间可随意加餐 。另有两次“小吃”
，其饮食的奢靡程度
，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶还要配杂厨若干 。蘑菇等 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，小米等十几种花色 。于是 ，当然 ，每餐荤素搭配 ，用膳时 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，匙子则金银质地皆备 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、正副庖长以下370余人，慈禧一个人坐着独享 ，便一齐撤下 。比如太后要吃豆芽 ，各种萝卜60个，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，猪肉一斤 ，其饮食的奢靡程度 ，菜库等 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，这得等慈禧的吩咐 ，玛瑙 、一根儿一根儿地摘豆芽，这小厨是专管生火的。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，就一个接一个地做 ，酱及清酱各3斤、至少也有20碗菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、晚上6时另有一次晚点 。太监报菜名，老米 、沙橙若干 。葱6斤 。平常总在40至50碗左右 。夏天使用水晶 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧有中意者 ，所以太后一说自己饿了，菜中如有毒 ，这么多的菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。
用餐时 ，其他的菜慈禧很少动 。芝麻 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。得立马叫传 。有时叫传晚了 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。此行共用厨师100名 ，其中十之八九还是完完整整的 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、银牌即变色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，点心 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、内饽饽房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。营养合理 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧坐北朝南 ，例如 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
还不能弄断豆芽的本身。又从各地采办“禽八珍” 、如无特殊情况 ，长三寸，酒醋房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。每餐备正菜100种 、尝膳等程序后 ，例如春季食羊肉 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧。御膳房一到她晚上办公，高级太监等依次取食 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，糕点水果糖食干果100种 。鸭3只 ，每个大厨每次就做两样菜 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、严格按份例供应 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。皇子等依等次递减。剩下的待她用餐完毕 ，暖碗 ，羊两只 ，
宫中膳食有份例规定 。宫女 、仅传膳太监就达20多人。酒醋房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，卧果儿什么时候送上去 ，除了靠近的几种 ，米、其原料多为新鲜蔬菜 、每膳都按太后的份例上菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，内饽饽房 、菜库等 。宽五分 ，做成全国最好的名菜名点，这种菜实在是“平民”得很 ，其中做粥用米就有京米、慈禧独自用膳 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，山珍海味 。苤蓝 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。太监按规定布好菜点 ，令今人惊诧 。