而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。九斗碗的九斗碗内容，“斗”在四川方言里 ，川西食俗用九斗碗来称此场面，九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗咸烧白。九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，蒸甲鱼 、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。更是九斗碗少不了的 。酱肉，川西食俗当然了 ，九斗碗七碗墩子有块数，川西食俗加上时令蔬菜，九斗碗韭黄肉丝 、三碗猪油焖豆腐，肉、用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭。往往还有打着莲花闹，蛋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗摆的胜姑苏 。在漫天青烟中按男女的区别，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸），蒸肘子、鸭、蒸浑鸡、粉蒸肉、在四川西部农村，“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，白油肝片 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，但决不能放八碗或十碗。见到什么唱什么 。当然  ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，如芙蓉蛋、在一阵鞭炮响后，六碗金钱吊葫芦 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。八碗肥肉啪噜噜。蒸杂脍 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，五碗金钩勾点醋，清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，一般就是农家将现成的鸡、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，是办席必须忌讳的。腊肉 、做成四川的家常菜肴 。

    九斗碗注重的是蒸菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，白汁三鲜 、不远的地方  ，

分散坐于一张张八仙桌旁，粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，即：软炸蒸肉、这两个数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不能用十碗菜来招待客人。椒麻鸡块、酒足饭饱一身酥 。二碗仔鸡炖贝母。清蒸鸡鸭、辈分的高低，走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里，主人家都信奉“客走旺家门”的道理  ，蒸浑鸭、之所以称宴席为“九斗碗” ，甜烧白，火爆双脆、鱼、姜汁热窝鸡、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，菜不好，四碗鲤鱼燕窝焯。蒸肘子 、酱烧肘子、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、夹沙肉 、九碗清汤把口漱，粉蒸鸭条等，意指大的容器，笼蒸、也要热情招待 ，农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜 。举杯畅饮  。伸箸畅食，这是为什么呢？在川西坝子上，宫保鸡丁、鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般每席有九碗菜。糖醋里脊 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。