9 、香橙
3 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶取其籽与砂糖混合备用。香橙叠压成团 。蓝莓
10 、蛋奶取出后表面压重物 ，香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓
4、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙加入香草糖、蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶冷藏至凝固 ，过滤回锅中。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、放入蓝莓果粒 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、稍稍混匀即可 。
11 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，盐少许 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
4 、
7、牛奶65克、取出重物 ，用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄35克、
8 、备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
7 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盐继续撮匀 。
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
9 、糖加水小火煮倒119℃。
3 、
4、制成意大利蛋白霜 。细砂糖35克 、小火煮至浓稠 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、不要煮沸 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。塔皮用的黄油无需软化 ，黄油12克 、过滤。按照卡士达酱的方法 。香草荚对半切开 ，淡奶油60克、
6、头天晚上制作 。
5 、
5、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液20克、
2、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边高速搅拌，要保持较硬的状态 ，细砂糖50克 、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。黄油 、切去多余的面皮 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、冷藏定型30分钟。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
8 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
12 、玉米淀粉4.5克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。淡奶油 、放模具中整形 ，
小贴士 ：
1 、加入蛋液。低粉100克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油无需软化 ，橙汁混合小火煮沸 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。巧克力玫瑰花 、蛋白40克 、牛奶小火煮沸 ，并且要不停的搅拌 ，
2 、
小贴士 ：
1 、
3、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖12克 、
6、以免凝固 。玉米淀粉5.5克 、晾凉后脱模放网架上备用。边倒边不停搅拌 。
2 、细砂糖60克 、
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，回锅中加热时如果没有温度 ，倒入蛋白中 ，
制作希布斯特 ：
1 、
3 、切成1cm见方的小块 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏过夜 。蛋白打至中性发泡 。表面装饰马卡龙 、