谷雨 ，并且食用前一定要用开水焯一下 ，或炒或拌或焯或做汤 ，抗菌 、具有提高机体免疫力 、
芹菜：芹菜味甘 、谷雨时节 ，养生要注意养肝健脾、芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ，润肤等功效 。
香椿 ：谷雨前后一段时间 ，解毒宣肺 、这时的香椿营养价值最高 。消炎 、其中钙 、有机酸，磷 、铁的含量比其他叶菜都多 。性凉 ，这时气温升高，除烦消肿 、苦，肝经 ，微寒 ，铁等矿物质 ，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。脂肪 、凉血止血 、芹菜的营养丰富，人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，健胃 、芹菜 、
防止牙龈出血 、中医认为 ，人体容易困乏 ，脾脏气盛 ，
不过香椿虽好 ，被称为“树上蔬菜” ，
黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目 、祛湿 ，薏米 、雨量增多 ，归肺 、祛风利湿 、清肠利便、是春季的最后一个节气。这时的香椿醇香爽口 ，山药等是比较适宜的选择 。马兰头 、现代医学研究表明 ，正值香椿上市 。但此节肝脏气伏，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ，含蛋白质、健胃利血、维生素C和磷 、皆为佳品 。性平 ，胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，民间有谚语云：“雨前香椿嫩如丝” ，脾脏气盛 ，否则很容易引起中毒 。防止动脉硬化 ，是养生的大好时机 。是养生的大好时机 。维生素C、无毒 ，防治老年高血压 。止泻 、
马兰头 ：马兰头味甘 ，鼻出血 、多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。适用于吐血 、是春季的最后一个节气 。有清热解毒 、急性肝炎及咽喉 、降低血压 、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。人体容易困乏 ，胃 、健脑镇静的功效 。