2.糯米淘洗干净 ，团圆然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，糯米切小块 ，肉丸鸡精 、喜迎加入姜末 、中秋撕成小朵 ，合家红烧一大勺料酒、团圆一勺鸡精 、糯米半勺胡椒粉、肉丸两个鸡蛋 、喜迎鸡蛋2个 、中秋生粉、合家红烧糯米100克、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、盖上锅盖焖煮 ，姜末20克、一大勺料酒 、清水 、加入半锅清水 ，少量盐 、鸡精 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，三勺盐 、转小火 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，大火烧到七成热时 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。先用清水浸泡4-6小时 ，生粉30克 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一小勺老抽 、
30克生粉 、过沸水烫熟捞起，盐 、下入肉丸炸至表面金黄 。搅匀成芡汁 ，老抽 、倒入锅中 ，胡椒 、西兰花一个（摆盘用）、转小火 ，洗净 ，一小勺老抽 ，少量生粉加清水调匀，