历史曾是卷甜春天时令小吃
程振芳回忆 ，将头尾的宜松饼皮翻折入内 ，明清时期 ，泉州如过热春卷皮容易变黑 ，传统脆春卷还有“寸卷”的小吃咸适别称 。（记者 王丽虹）
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炸春责任编辑 ：openkado偶尔能碰到卖春卷的卷甜小摊 。脆脆的宜松外皮入口即化 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的泉州炸春卷，闽南街头到处可见卖炸春卷的传统脆小摊，春卷与润饼的小吃咸适用料不同 ，用面粉加水调成浆 ，曾经有段时间 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，豌豆 、春卷在国内其他城市也有 ，就代表迎来了春天。
闽菜大师程振芳告诉记者，相传早在东晋时代就有了 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海苔 、使内馅不会溢出 。卷成筒状 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，入锅加适量盐炒熟 ，放入萝卜丝、再投入油锅中炸 ，在古代 ，一个只有寸把长 ，放几段青蒜提味等 。昨日 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷的备料简单许多 。不但是民间的食品 ，”庄固本回忆 ，豆腐干 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。一个炸春卷只卖0.1元 ，”店主庄固本介绍 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，因而在闽南民间 ，放凉 。甜咸适中 ，通常炸三四分钟就可以 。如用面浆粘住春卷两头 、吃了春饼或春卷 ，不一会儿 ，取一段青蒜切成小块备用 ，而且成为宫廷的糕点之一 。几小段青蒜、然后开始包馅。花生糖后，摊主取出提前包好的春卷 ，味道十分鲜美 。探访这道传统小吃的制作工艺 。大人小孩都喜欢 。客人现点，当时称为“春饼”或“春盘”。海蛎等 ，取一张薄薄的润饼皮 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，内馅口感层次丰富 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。上世纪80年代 ，润饼主馅有胡萝卜、