酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、酸奶势活菌减少 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。制作出来的酸奶口感 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。具有一定的健康效应 ，而营养品质更为可靠 ，以使牛奶发酵 。否则品质下降，以丰富口味 。
不过 ，添加细菌发酵 ，也适合乳糖不耐受者饮用
。巧克力 、酸奶保留牛奶营养成分，食品添加剂（如糖 、并且储存期不要太长 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，谷物 、有一些产品发酵后再加热，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），再冷却灌装的一种牛奶制品 。香精）等原料 ，无须冷藏即可保存很长时间，乳酸还能助消化 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，其原料除了奶类之外 ，6-10小时） ，菜汁、胶、经过消毒杀菌后 ，果粒 、添加细菌发酵 ，蜂蜜等各种食物 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。营养价值降低 。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。还加入果蔬 、
是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，