调料 ：料酒 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝剁椒半碗 、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道
3、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、
2 、淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、均匀的铺在鲈鱼身上，