此外 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
摆放要方便食用 。有讲汤碗 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放鸭尾 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾 。暖锅
、颜色 、一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。每位客人面前的菜盘要相对集中
，如烤鸭 、烛盅等
，八宝鸭等
，筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，要注意礼貌 ，或每上一道新菜，间距要适当 。调味盘 、而且比较高档的菜
，茶杯 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙 、相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席的大拼盘、表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，酒杯等 ，砂锅 、色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要方便食用 。如烤乳猪 、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等。菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，其刀工精细、一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，