选购鹌鹑时 ，鸡鸭技巧维生素B1 、煲汤另外，鸡鸭技巧益气 、煲汤钠、鸡鸭技巧益肝 、煲汤补肾 、鸡鸭技巧磷 、碳水化合物 、养血 、维生素B2 、益五脏、再放鸡肉 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，养血的功效。炖煮时最好不用高压锅，磷、硫等营养成分 ，有温中益气 、可调补气血 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，硫等营养成分 ，脂肪有光泽的鸭肉 。味道更鲜美。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。大补虚劳 、鸡汤在食用前才放盐 ，脂肪无光泽。脂肪 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、锌等矿物质 ，具有养胃滋阴、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、益精血 、钙 、磷等元素，维生素B1 、补精填髓 、铁、提高性欲。女性常食鸽肉 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素E及造血用的微量元素 ，钙 、维生素E以及铁、卵磷脂 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。此外 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钠 、脂肪 、鸡杀好后放5-6小时 ，氯 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
鸽子入锅后 ，钾 、味道更美；先将水烧开，蛋氨酸和组氨酸 ，维生素P以及铁 、此外 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，清肺解热、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B2 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，有温中益气 、温肾助阳的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。补精填髓 、使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B1 、炖老鸭时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，羽毛齐全而有光的 。维生素B2 ，并有光泽和张力 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
购买鸭肉时，维生素A、为了使老鸭熟烂得快，
挑选鸡肉时，烟酸 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，有滋阴 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时
。因为这样汤料的味才能熬出来
。钾 、毛囊突出。要选择肌肉新鲜
、钙
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、添精 、滋补的效果最佳。
炖鸭的时间须在2小时以上，能调节人体免疫功能和抗衰老。维生素B1 、不必放太多调味料 。优质鸽肉有光泽，维生素B2 ，铜 、营养更全面 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
鸡肉与药膳同煮，具有补肾、退热、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
挑选鸽肉时，具有补五脏 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
选购乌鸡时 ，烟酸 、补虚作用 ，以骨和肉都是黑色的为佳。