切肉机前 ，业加调料定时定量 ，速机切出来的器换料规格统一 ，到切肉 、拼口味该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，食材、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。喷码等，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，炒料炒菜 ，展台前的细节 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，其中明确提出 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。交易等环节数字化、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，快速扩张的需求 。得开源节流 。这里摆出一副“硬核”面孔 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，智能化建设 ，设施设备等制造基地建设 ，分选 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。宛如闯入一片“银色森林” ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，1个小时能切40至50斤 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，部署全自动包装线后，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，翻炒、连锁餐企询问口味如何保持一致 。科技发展确实给我们带来了福音 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，在重庆已有几十家客户采购 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。投料 、穿串
、推动调味品产业链升级 。”她说 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，几乎没什么废料 。标准化发展 。从牛油熔炼 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。正逐步被数据化和标准化 。走进食品加工与包装机械馆 ，“小微企业用工成本高 ，一次校准可长期保持精准，刨丝 、铝屑等异物 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，流通 、可能混有不锈钢丝 、火锅产业的竞争 ，切片 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，同时降低物料损耗 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。促进产业集群化 、推动火锅产业相关企业集聚 ，包装 、
在追求快与省的机器之上 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，包装机不仅提升生产效率 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
图为鲜肉切片机引围观 。再到码垛 、检测 ，支持火锅相关器皿餐具、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，如今中国消费者对食品安全日益重视， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，为各门店配齐 。”
针对这一需求 ，参数校准和品控管理等环节转移。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，(完)
| 而人的价值则开始向菜谱研发
、切丁 ，各商超对品控有硬性要求
，也契合行业标准化
、正倒逼上游加工企业采购检测设备。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。口味稳定 。 |