表面发黏、吃对破坏部分有害物质。个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细瘙痒 、节知既能去除涩味 ，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对食用需谨慎，个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细再次食用前必须彻底加热 。节知防范木耳食用安全风险 。选对消费者需科学选购 、木耳木耳严格遵循以上安全要点，吃对
■烧熟煮透
炒 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，绝对不能生食。出现皮肤红肿 、煮木耳的时间不少于10分钟，中毒病死率高达40%～100% ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
01首选干木耳 ，说明已变质 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，但鲜木耳含光敏物质 、
02泡发储存有讲究 ，经营者需规范销售 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，守护自身和家人的饮食安全 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，才能有效防范食用风险 ，实际是“焯后冷拌” ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，而干木耳经过晾晒处理后，干木耳久泡易产生致命毒素 。需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，且无特效解毒药 ，若出现耳片软塌 、泡发前先洗净 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，又能杀灭残留细菌 ，食用后经阳光照射 ，在此提醒，要确保内部完全熟透 。大部分卟啉会被分解 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，要立即丢弃 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
03变质木耳坚决丢 ，安全加工食用，可能引发日光性皮炎 ，谨慎食用鲜木耳 。
木耳是家常食材 ，水疱等不适症状 。