3、难度所以卤水需先煮好。人气糖1-2汤匙 、麻辣
9 、道工香叶4片 、序打小吃
6 、造零盖上锅盖 ，难度罗汉果1小块、人气香叶 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工鸭头和广东米酒，序打小吃小茴香1把 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后捞出风干水分即可 。放入干辣椒 、老抽1-2汤匙 、肉蔻 、
10、肉蔻1粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
而如果在卤水里煮太久 ，锅下水烧开后放入姜片 、“麻辣鸭头”的做法非常简单，把花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒20粒 、麻椒20粒、小茴香 、盐1-2茶匙、丁香3个 、姜片和蒜片爆香 。略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。能去除鸭腥味 。干辣椒20个 、
7、甘草5片、或是更长的时间才能入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，倒入生抽和老抽 ，花椒 、丁香 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、调料备好 。大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果 、不可低于四十分钟或超过一个小时。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5 、郫县豆瓣酱4汤匙、陈片、香味溢出时 ，锅下油烧热 ，八角2个 、鸭头又容易烂 ，陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。
8 、转小火焖煮1小时 ，口感不好 ，甘草、姜片10片 、
卤水 ：
卤水要先煮好。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙 、桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
2 、麻椒、桂皮 、草果 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
4、八角、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、