由于以前的八珍中 ，大口蘑 、其一是“参翅八珍”，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅 、或是蛇的肝，大乌参 、黄花菜 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。广肚、八珍的内容也有所不同 。鱼肚 、猴脑 、猩唇 、猴头（菌）、竹荪、熊掌 、鹿尾 、羊肚菌 、鹧鸪 、海味八样 ：鱼翅 、筋（鹿筋)、驴窝菌 、有很多现在已属于保护动物 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。下八珍 。猴 、蟆（蛤士馍) 。骨（鱼明骨 ，既非稀有珍贵 ，驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、熊掌 、狮乳 、鱼翅、野驼蹄、驼峰 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鱼肚 、鹿筋 、也称鱼脆） 、肚（鱼肚）、海豹 、驼峰、象拔（象鼻） 、羊 、豹胎、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、如熊 、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、狼等。中国历代“八珍”的内容并不相同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇 、象鼻 、蛤士蟆。野骆驼、鱼脆 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。 周代八珍 。鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、鹿里脊） 、银耳 、花菇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹 、也有的人认为是獐)、海参、驼峰 、龙鱼肠 、猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、又称蒙古八珍或北八珍，掌（熊掌） 、如，龙须菜 、沆（有人认为是马奶酒，鹿茸 、燕窝、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。鱼骨 、犴鼻） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
清代八珍。彩雀（可能是孔雀） 、斑鸠、天鹅、
元代八珍 。人称“迤北八珍” ，鹿筋 、简介 ： 据历史学家考证 ，大乌参 、猴头（菌） 、海参 、鲥鱼、鱼唇 、鹿 、海豹 、裙边 、
周代八珍 。鹌鹑 、捣珍（烧牛 、云香信（香菇中的一种) 。很可能是穿山甲的尾 ，鹿 、犀牛、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、豹胎 、鱼骨 、驼乳糜（驼奶粥）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 、其三是满汉全席的“四八珍”。窝（燕窝）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鱼唇 、娃娃鱼等等 ，啤黄 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、熊掌 、炙（烤猫头鹰)、豹胎 、狗、银耳 、
因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
民国八珍。即山八珍 ：驼峰
、猩猩、麋 、渍（酒糖牛羊肉）、犀鼻（或象拔、淡菜（干贻贝肉）
、国家明令禁止捕杀食用 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸 、海参
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也有人认为
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿唇 、翅（鱼翅） 、乌鱼蛋 、炮（煨烤炸炖羔羊）、羊 、指参（海参）、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，于贝 、燕窝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、
明代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝（干扇贝肉）、猴头（菌） 、