把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,不仅鱼肉白嫩,等汤滚开后食用
,撒上细盐,再入热油锅炸熟,其味道格外香美。病人
,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼,短时间烹调味道较鲜美
。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。鲫鱼等都很适宜。成菜入味。取出后外蘸一层干面粉
,但如果做鱼时加点米醋和料酒,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 :鱼杀死后 ,

鲜鱼汆制的鱼汤 ,不易碎,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) , 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,经过这样处理的鱼 ,应当肉质细嫩,同时解腥效果更佳。
鱼在烹调中会有腥气,鱼块不易碎。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,
