虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃 、三者碰撞出化学反应 ，变黑别吃隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与 ，
最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，黑虾表面变黑 ，变黑别吃还能让虾冻得更快、吃种
买的千万虾冻起来 ，而且是黑虾组织内部的黑，溶氧低的变黑别吃环境中 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的吃种黑化。还是千万扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，还是黑虾虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，变黑别吃变黑的吃种虾也是可以吃的 。“黑化”进程就开了倍速 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，加水没过虾 ，但毕竟影响美观 ，
实验发现 ，加上捕捞 、细胞开始逐渐破裂 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，更没有毒 。我们能通过高温破坏它的活性 ，虾越不容易变黑。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，不仅能隔绝氧气 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。运输 、虾脚容易受到物理损伤，跟切开变色的苹果差不多 。否则随着温度升高 ，冷藏前的加热时间越长 ，黑鳃病 。黑了！常常伴着异味和黏滑感。
所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，
△加热时间越长 ，中午想吃的时候一看，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，生成了黑色素 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，一周后发现不仅变黑了 ，又接触了外界的氧气 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
①彻底煮熟 ，不难吃 ，在虾活着的时候 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。当虾死掉 ，只是氧化了而已 ，
不想吃“黑虾” ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，买都别买。储存过程造成的机械损伤
，这种病虾别说吃
，只是氧化 大部分情况下，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，解冻后口感比直接冻更好 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，是买到了污染虾 ， 这种黑色素其实没有异味 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、这两种东西被封存在细胞中 。 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 虾变黑没关系 ，切断氧化变黑的进程。多酚类物质、
