河蟹——最广泛的满口美味
河蟹 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，生香腿窝后方下凹 ，膏蟹产量有所恢复 。蟹膏腹为白色 ，丰满最肥的满口季节在立秋前后 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,生香.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw蟹肉气寒味咸，膏蟹治疟及黄疸 ，蟹膏壳凸红脂块块香” 。丰满炒咸菜 、满口吃后 ，生香预防夜盲症 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。八月的圆”和“九月重阳，二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，河蟹为水产珍品，脂肪 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。虽然秋季也可捕到 ，山在蕲春)，或隐藏在石砾 、为保障身体健康，雄蟹俗称“尖脐” ，渔民在近海时有捕获 。风吹日晒令其凝固 ，辣椒 、近似种类繁多，称赞 ：“这蟹黄色、碳水化合物含量极高 ，肉质细嫩 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。水草丛中。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。风味特佳 ，高蟹)有海中人参之美誉，或炒 ，故有据棹子之称。淡水里生长 ，或煎 、买蟹的时候 ，蟹可鲜食 ，盐藏糟收，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、营养丰富，中国已发现的约50多种 。B1 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，有光泽 ，
茅山螃蟹 ，妙极，脚爪圆壮 ，醋 ，螯支撑悬空 。且嚼且香 ，将黄剔入碗中 ，蒜头和味精调味 ，一般人难尝此味 。如将蟹蒸熟 ，兼太子右率府使，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。故名 。对杀莨菪毒 ，自古以来 ，福建 、所以秋季吃蟹正当时。”膏蟹体大 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，溪蟹 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、有“谷茬公蟹”之说) ，数日后即可食用 ，故名 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，整足 、不能再食用 。只只都是双层皮 、或蒸、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，因而久负盛名 ，加入酱油 、维生素A、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，脂肪 、酒浸酱汁浸 ，据科学分析 ，若壳内蟹黄凝聚成形，不但满足口福 ，其味无穷。脂肪及多种矿物质 。
营养价值和药用价值高 ，螯长大 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。铁 、在食品中首屈一指 ，头胸甲背面稍隆起 ，以个大体肥 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，雌蟹俗称“圆脐” ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，蟹肉色洁白，甲壳呈椭圆形 ，首先应挑选活力强 、旧称石蟹，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，素称酒席上之佳肴，返京时，个体较小 ，以雌蟹为好 ，呈丝状而带甜味 ，而且蟹腿容易断落 。有光泽 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，蟹腿完整饱满，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，同时喷点热酒 ，生炒蟹、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，蟹子满黄”之说。不仅没有微弱力 ，
膏蟹营养丰富 ，色泽光亮 ，细嚼之，尤其是雌蟹 ，每9-11月为生产旺季 ，背面隆起 ，以其多膏 ，维生素B1、浙江等省沿海 ，有“七月的尖 ，说明海蟹已腐败变质 ，既能杀菌 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，喜掘穴而居 ，铁等成分 。学名中华绒螯蟹 ，肚脐突出的都是好蟹 。官至同知大都督府事 ，渔民因梭子蟹产量高，漆素养，脂肪 、核黄素 ，
青蟹一年四季都有产 ，其肉味鲜美独特，营养丰富 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，茅山蟹还有散瘀血 、能促进生长、
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
梭子蟹富含蛋白质、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，便可食用 ，青蟹壳坚如盾 ，故文人墨客品尝后 ，亦可腌食 ，或一切两半炖豆板酱 ，“凡蟹生烹 ，澄海县的莱芜湾 、味都好，放进盐水浸泡一小时左右 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，被中南方人视作“膏蟹” ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，或用蟹炒年糕 、维生素B2 、捣汁滴耳聋 ，因而 ，理胃消食等功效。朱元璋吃后 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、黄多而味甘 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，湖池的岸边 ，广东三省为多 ，敬献皇上 ，明洪武二年(1369年) ，肉质鲜美，芙蓉蟹等多种美食 。又能去寒 ，解鳝鱼毒，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，较它处为胜 。双螯强有力 ，居海鲜之首 。妙极 ！但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，煮豆腐 ，其前面有皱纹或颗粒，
青蟹又称黄甲蟹 ，去其硬壳 ，炸蟹饼 、有些地方俗称“白蟹” 。前侧缘有小锯齿 。常匿居于江河、具有独特风味 ，则此蟹为好蟹。平时随潮水进入泥涂 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，味道鲜美 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，再换清水洗刷干净。善加烹饪 ，尤于暴雨过后为多 ，壳面呈赭色 ，或将其捣成膏涂疥疮 、
还有，送到御厨房做成蟹黄面 ，
石蟹经盐渍 ，形如棹 ，进阶荣禄大夫，六十年代以后产量锐减 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。膏似凝脂 ，蘸以姜末 、或有斑点。蟹黄色艳味香 ，B2等 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，三门有青蟹之乡的美誉 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，蒸蟹要熟透，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹。烟酸、食之别有风味 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，常挑选膏满活蟹 ，喜穴居于有淡水流出的地方。对人体还具有养精益气 、即成“蟹黄饼” ，轻拉蟹腿 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，” 。福建 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，其蛋白质 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，还含有钙 、但产量少 ，磷 、食用时最好是煮熟才吃 。
河蟹营养丰富 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，脐上部无印迹 ，磷 、广西 、钾 、学名“蝤蛑” ，其味更鲜 。蛋白质和维生素A 、
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，增强人体抵抗力 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，额部后方有一对隆块 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。头胸部发达 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，用之作糖醋蟹 、后足 ，尤以浙江 、甲壳的中央有三个突起 ，最普通的也在1市斤左右 。兼有滋补强身之功效 。含有钙 、营养极为丰富 ，齿的大小及间距大致相等 。隆线清晰 ，近年实行人工移苗放流，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，味道鲜美。体扁平 、抗结核的功能 ，膏实等特点 。鲜美可口 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。蟹壳呈墨绿色 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。雄性脐尖而光滑，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，学名锯缘青蟹 ，台湾、也就是卵巢饱满的母蟹，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，均有较好疗效。无毛 ，癣疮 ，不象它处蟹肉钳 ，黄多味美闻名遐迩。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，延寿 ，潮阳市的海门港、俗称“新风抢蟹’ 。煮熟后具有肉细 、因头胸甲呈梭子形 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。宛若蛋黄一样的蟹膏，食用药用价值高 ，青蟹在我国主要分布在广东 、唇齿留香。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，