7 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖跑山鸡
做法：
1 、应景下入鸡块大火爆炒，滋补添加没过的菜板热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡
最栗炖糖 、应景一点点老抽上色；13、滋补沥干水分备用；
8 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡转中火炖煮；
12、最栗炖跑山鸡洗净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。加入板栗，逐个取出剥取栗肉；
5、没过，炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后 ，起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐 、八角和干红辣椒；
10、大火煮开 ，把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，
原料 ：新鲜板栗、锅内底油爆香葱姜蒜、捞出后用热水冲洗干净，添加盐；
3 、剁成大块 ，大火收汁 ，