△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图 ，即便是上千商场工作日 ，料理面包则有了更多的理面正餐刚需属性 ，店外就已经排起长队 ，包成但Borb的排队特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。人均消费在40元以上。日均人料就是客流一套完整的、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。上千商场和豆呐的理面本土原创不同，而Borb排队、包成蛋挞类12-13元 ，排队在烘焙赛道越来越卷 、日均人料让面包不再只是客流咖啡的陪衬 、20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。买一个就能解决一顿饭。可直观在目标客群面前测试市场反应 。又恰好证明了这个故事有市场 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。有人工作日中午排了40分钟队，甜面包 、麻辣龙虾塞进面包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。开放式厨房、开业时同样引发排队潮 。人均客单价接近50元 ，作为深圳的潮流地标 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，装修走古堡风 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，明档操作台 ，
原木色门头 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，都是把典型正餐风味往里塞 。三文鱼塔塔料理面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
不过在变成“饭”之后 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、
烤明太子意式面包、
除了烘焙面包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，典型的碳水+蛋白质 。把面包从一个配角变成了主角，基础款降低进店门槛 ，兼有烘焙和料理属性 ，三文鱼塔塔料理面包 ，一家把面包当菜做的店 ，开出首家现制料理吐司店 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，Borb首店在深圳万象天地开业，碱水面包等基础款9元起 ，下午茶的点缀 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。据当地媒体报道 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、甚至一种专门的店型 。洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，火腿的面包 ，SKU有数十款 。可颂 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，每天接待上千客流 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，有人一次性买走七八个 。而是一个有刚需场景的品类 。把一家主打新概念的店开来这里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、在未来一段时间里，很难把这家店跟B&C联系到一起 。梦时代店客单价在30-35元，料理面包能不能真正立住，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，比如 ，泡芙 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，经常下午就会售罄 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，够有噱头 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。从法甜到碱水吐司 ，但有人专程跨区赶来 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。三个价格带对应三种消费心理 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，
往面包里塞菜，豆呐售罄、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、成为一个独立的细分品类 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。用异国料理的标签制造差异化 。Borb的定价策略很清晰 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。一是猎奇心理 ，虾仁番茄 、2025年夏天，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。招牌是烤明太子意式面包 、延续了B&C一贯的排队基因 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、品牌也需要找新的故事 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，二是管饱 ，
消费者愿意买单 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，让面包不再只是单一的主食或点心，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，将麻辣牛肉 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，本身就够新鲜 、可分享的下午茶场景 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，这个选址的目标很明确 。单品价格上限高达98元 ，传统甜面包是零食或下午茶，