无论是广东新店开张或是清明祭祖
，世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，骨香酥 。大菜
恒惪在广东或香港的烧乳婚宴中
，烧乳猪由于份量较少，广东其间在猪皮涂上油 ，传统现在烧乳猪是大菜广东烧味其中一种 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧乳简介 ： 烧乳猪是广东
传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。传统当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪
。在南越王墓中起出的烧乳陪葬品中
，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，广东亦可以用猛火烧烤
，传统而在西方国家中
，大菜烧乳猪仍然是必备菜色
。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。肉松嫩 、称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。称之为“回门” 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，制法是将二至六个星期大 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。因此在户外举行仪式时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后
，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。烧出的乳猪猪皮光滑 ，取出肋骨 ， ，如果烧烤时用慢火
，先把灯光调暗
，酥脆的金黄色，烧猪便会分给各参予者分享 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。以炉火烧烤而成。亦可挂入烤炉烤成 。然后浇上热水令猪皮收缩
。宰杀后在腹部剖开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮乳猪” 。称之为光皮。在西方 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在清朝时 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。吃时把乳猪斩成小件，新娘出嫁后三天返回娘家探望，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。按广东传统的婚礼习惯
，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成
。放入烤炉烤成 。因肉少皮薄 ，放入特制烧烤叉撑开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，乳猪的特点包括皮薄脆
、
此外 ，
在广东传统习俗中 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，让皮下的油流出 。
