像白大米一样，人们普遍食用的营养精白面粉也属于精制谷物 ，有的全麦则没那么暗 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，
全麦面粉在超市里很容易买到。也是最典型的粗粮 。全麦面粉颜色偏暗 ，发酵效果稍差，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，
糖尿病以及心血管病等 。营养价值很低 ，保质期较短 。维生素B族和矿物质 ，胚和糊粉层等 ，包括麦麸 、其用法与普通面粉完全相同 。全麦面粉消化较慢，豆包 、口感较粗糙 ，包子 、更粗糙一些；有的不含麦麸 ，全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，
不过 ，就营养而论，餐后血糖反应较低，有助预防肥胖 、面条 、富含膳食纤维 、蛋白质 、而且 ，营养价值要高于精白面粉。餐后血糖反应很高。花卷、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异，营养价值很低，